Storia, informazioni e eventi dell'Associazione Pro-loco e di Longone Sabino in generale
Ricetta Longonese
Gnocchetti di Natale
11 anni fa
Scritto da P. Saverio
in Ricetta Longonese
GNOCCHETTI DI NATALE
Primo piatto tipico longonese che si consuma la sera della Vigilia di Natale
INGREDIENTI: Farina, acqua, sale, aglio, ceci, prezzemolo, rosmarino, olio, pepe, acciughe, pomodoro.
Disporre la farina a fontana e aggiungere tanta acqua quanta necessaria per ottenere un impasto abbastanza consistente; formare dei cordoncini da tagliare adadini, riproducendo, più o meno, la grandezza dei ceci.
Mentre i ceci cuociono, preparare un trito di aglio, prezzemolo, rosmarino, olio, una acciuga e un cucchiaio di pomodoro; far soffriggere il trito; aggiungere poi i ceci lessati e continuare la cottura, aggiungendo sale e pepe, per poco ancora. Aggiungere a questo punto, l’acqua necessaria per cuocere i gnocchetti a minestra.
Ciambelle delle feste
11 anni fa
Scritto da P. Saverio
in Ricetta Longonese
CIAMBELLE DELLE FESTE
PREPARAZIONE DEL LIEVITO: lavorare 1/2 Kg. di pasta del pane con circa 1/4 d’acqua aggiungendo tanta farina quanta ne occorre per un impasto piuttosto consistente che si lascia lievitare in ambiente caldo fin quando si ottiene il raddoppio dell’impasto di base.
A questo punto si riprende l’impasto amalgamando allo stesso i seguenti ingredienti: 1 Kg. Di farina, 7 uova, 1 bicchiere di olio di oliva, 1 cucchiaio di strutto, un bicchiere di liguori misti ( anice-sambuca-cognac), la buccia grattugiata di 1 limone, 3 cucchiai rasi di sale fino e semi di anice a piacere. Ottenere un impasto consistente da lasciare a riposare in un ambiente caldo per circa 1 ora; rimaneggiare poi l’impasto e formare dei cordoni di pasta da chiudere a forma di ciambella; lessare le ciambelle in abbondante acqua bollente e salata per il tempo necessario a che le ciambelle tornino a galla; scolare le ciambelle adagiandole su una tovaglia, intagliarle all’intorno con un coltellinoe spennellale con tuorlo d’uovo. Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.
Ricetta Longonose – Tagliolni
11 anni fa
Scritto da P. Saverio
in Ricetta Longonese
TAGLIOLINI CON SOFFRITTO DI PANCETTA FRESCA DI MAIALE
INGREDIENTI: Farina, acqua, uova, pancetta fresca, pepe, pecorino, sale.
Tirare la sfoglia e tagliare dei tagliolini sottili da cuocere in acqua salata, quanta necessaria per una minestra. A cottura ultimata togliere i tagliolini in brodo dal fuoco e versare nella minestra la pancetta precedentemente ridotta a pezzetti, soffritta in un padellino e mantenuta calda, coprendo immediatamente l a minestra. Condire con un pizzico di pepe e abbondante pecorino.
